更多板块
回顶部

舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!

【回复:2  查看:863】 直达楼 GO

      
       当舌尖上的中国流行起来!我们不仅闭眼沉思!


       中原美食传天下!洛阳水席美名扬!你们作为烹饪鼻祖---伊尹故里的嵩县就没有拿的出的美食吗?


       有!没有去发现!不等于不存在!


       嵩县邻里网!带你一起盘点一下!鄙人喜爱的本地小吃吧!


一、嵩县糊涂面条


       说起糊涂面,乃是洛阳的传统美食啊!不腻、开胃、健康,制作也很讲究!嵩县传统糊涂面很多不同,主要组成是玉米面(大一点粒最好)、花生、干扁豆角、拳菜、面条(手工)、青菜、芝麻盐等。


       制作方法:最好用柴火,保留原味!那叫香而不腻,粗玉米篸很利口,花生偶尔咬着有声有味!那叫三个字!得劲啊!一般俺是三碗起步!吃好就散步!!!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


二、嵩洲涮菜


       列为第二,实在是突然想起,夜幕下到“饮食城”三五好友,一瓶二锅头、一盘涮豆腐皮、一盘青菜、一盘牛肚、半份羊肉串,喝的差不多了来份小碗油泼面!的吧的吧回家去!


       以上情节中了没?


       嵩县涮菜不同之处,在于处理青菜和豆腐皮上面!其涮的豆腐皮软而可口,芝麻酱要把握好!而且涮的火候最重要!时间短了不熟,时间长了都化了!所以吃一份可口的小吃有时候需要运气!起码厨师心情好!客人不多不少!厨艺才能发挥的淋漓尽致!


1、涮豆腐皮(吃的时候可以用筷子把涮的竹签去掉)


上图才是王道!

舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


2、涮青菜


       和火锅的涮青菜不同,是涮后直接放盘子里!关键是配料把握,芝麻酱和涮的火候!宁可不熟!生的菜含有很多维生素!但是别过火!


       图片还真难找啊!都是涮锅的PP!就粗和吧!


       可见嵩县涮青菜是独特的啊!麻烦各位朋友!什么时候去吃饭时候拍些!传上来,饿了!俺也能看看!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


三、嵩县立坤烧鸡、王记烧鸡

       提起这两家,都是嵩县十几年老品牌,营业位置相连!目前已经注册面向全国加盟!打造地方小吃外延发展!

       每年春节!两家烧鸡更是卖的枪手!几十米的烧鸡抢夺大战甚为壮观!

       两家烧鸡味道特点是:天然散养鸡为主要原料,拒绝饲料鸡。

       其通过对德州烧鸡、道口烧鸡、骨里香烧鸡,酥骨鸡等一系列特色烧鸡的研究学习,形成了集百家之长,又具有本地特色,风味独特,色、香、味俱佳的烧鸡品牌。口感柔和,香而不腻,鲜香可口,回味无穷,有烧、卤、酱、烤、薰等口味,四十余个品种。“烧鸡”已经国家卫生局定位纯天然绿色食品,成为一个深受嵩县及周边县市人民喜爱的知名品牌。


       其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。


       口水呢????哈哈!上图!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


四、嵩县库区羊肉汤

       排名第四、其实人家很委屈,名声很大,洛阳远近闻名,现在已经发展成旅游饮食公司!


       但是从地方特色讲,毕竟羊汤很普遍!

       店主党铁军的祖辈全部从事膳食烹饪,鲜羊肉汤鲜香味美由来已久,已有百余年历史,现家族多人从事汤馆经营。 在父辈烹调的羊汤的基础上,精心研制,根据羊肉的特性,选用多种中药为佐料,通过不同火候控制,进行煮、炖、焖等多种加工程序,加以老汤调和而成,汤味纯厚,鲜香爽口,肥而不腻,清澈见底。食用时取汤中熟羊肉切碎或撕成块,放入碗中,调汤用的辣椒来自祖传秘方,将羊油加热到适当的温度,倒入调料和辣椒中煎炸,除去辣椒尖辣味提出辣椒的特殊香味,增加汤香味,香辣可口,回味无穷。


       顾客到此店喝着鲜羊汤,放上一勺香辣椒油,再加上嵩县桥北当地的一面焦黄香脆,一面乳白筋道的“锅奎模”同吃,美妙之极。从早到晚,车来人往,慕名而来的品尝顾客络绎不绝。现今已有郑州、偃师、伊川、宜阳、新安等地人员前来拜师学艺,申请加盟。


       据说一天收入达到几万多元,越是出名,喝的人越多!喝的人越多羊汤越新鲜!越出名啊!

       各地顾客来嵩县也是招牌菜了!


       据说木木领导也来品尝!用保温瓶带回家喝呢!


       更重要的是在中央电视台以《乡土·羊肉汤的秘密》节目跟全国观众朋友见面!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!



舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!

回复

五、陆浑鱼宴

       陆浑水库为省级自然风景区,位于洛阳南40公里处,距嵩县城10公里,洛栾快速通道从西侧穿过,5万多亩碧波水面、波光粼粼,湖水晶莹剔透。纤尘不染,是集观赏,泛舟游泳,垂钓于一体的理想度假场所。有“洛阳小浪底”之誉,是古都洛阳的“南湖水上公园”,景区既有山水奇观,又有人文底蕴。周围群山环绕。可观七峰叠翠。三涂雾雨,西岩戴雪,鹤鸣九皋,又可沿路游伊尹祠,汤王庙,伊姑象,二程祠等文化遗址。水库游乐设施齐全。有摩托艇、快艇、休闲船、水上飞机、水上鱼宴、歌舞。


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


       以陆浑水库为中心,包括湖滨县城、两程故里、伊尹故里等旅游区,洛栾快速通道穿区而过,距洛阳40公里,乘车40分钟即壳到达。


传统嵩县名吃------陆浑鱼宴.....


       特点:采用无污染伊河水源地陆浑水库自然鱼为基础,鱼宴一般有全鱼宴、一鱼多吃宴,还有银鱼汤滋补佳品,其90%陆浑银鱼出口国外!.!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


六、农家饭(玉米粥)


       翻译嵩县话:蜀黍槮汤煮红薯,掌满井、红薯叶菜,红小豆,适量碱(要不就是白饭),就落馍、或者煎饼,就罗卜丝就吃,统带劲来!


       直接上图,嵩县人不用解释,外地人解释你也不明白!说了也白说!

       可以申请专利啊!有要配方的召唤我啊!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


七、农家饭(时令蒸菜)


       时令蒸菜一般按照季节蔬菜为主:蒸芹菜、槐花菜、杨来呀菜、呼呼菜、茅牛菜、罗卜丝、粉蒸肉、蒸豆角菜.......调制,一般是小磨油、蒜汁、芝麻盐等!


       其实,嵩县人俺不说年都明白!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


八、嵩县红薯凉粉(双琴面皮)


       地道的红薯凉粉,以及面皮!不解释啊!嵩县人都知道啊!

       秘籍是调料掌握!


舌尖上的嵩县--嵩县特色美食、小吃。小心口水呦!


       憨水都下来了。。有木有?


      其实更到这里小编也是饿了,待酒足饭饱后继续为大家推荐吧。。。


      也非常期待朋友们的推荐哦!!

回复

最爱喝的糊涂面

回复