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【时令养生】立冬进补吃红薯

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     “三九补一冬,来年无病痛”,“立冬”代表着冬季的开始,同时也是人们进补的最佳时期。冬季的饮食调养要遵循“虚者补之,寒者温之”的传统,明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,民间更将红薯视为有“长寿食品”。立冬过后,跟小编一起吃红薯养生吧!


     红薯被公认为“冠军蔬菜”,那它究竟有哪些食疗功效呢?

1、宽肠通便


     红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维,很容易被人体消化和吸收。同时,它能促进肠道的有害物质及时地排出体外,从而减少了有害物质的吸收。而且,红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。


2、防癌抗癌


     红薯中含有的丰富的抗氧化物质,如维生素C,β胡萝卜素等,能起到消除活性氧的作用,而活性氧是诱发癌症的原因之一。另外,红薯丰富的膳食纤维,能促进肠道健康,间接地能够防治结肠癌。


3、抗衰老、预防高血压


     红薯中含有一种特殊的物质,叫绿原酸,它可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现,延缓细胞衰老。另外,红薯的钾含量比苹果橘子都高,而高钾低钠能调节水电解质的平衡,有利于预防和缓解高血压。


4、有利减肥


     红薯具有脂肪含量低,产热少,饱腹感强的特点,恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低热能食品;如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。此外,红薯还能有效阻止糖类变为脂肪,有利于健美。




【时令养生】立冬进补吃红薯

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【食必有方】食用红薯要留意
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     《医林纂要》说生吃红薯“止渴,醒酒,益肺,宁心”,而熟食则可以“益气,充饥”。不过,红薯虽好,但也要留心几件事:

1、吃红薯别忘减主食


     红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100-200克即可。

2、空腹吃红薯要谨慎


     肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。


3、吃红薯找好配餐


     单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。

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【专家解读】红薯皮可以暖胃
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     烤红薯香甜软糯,外焦里嫩,很多人连皮一起吃下去。不过有人说烤红薯不要连皮吃,因为红薯皮含有较多生物碱,食用后会导致胃肠不适。这到底怎么回事呢?


>>红薯由于淀粉含量高,脂肪含量低,饱腹感较强,可以代替一部分主食。而红薯皮也含大量生物碱,难以被肠胃吸收,食用后会刺激肠胃,引起肠胃不适的症状,因此被人们所抛弃。


1、护胃暖胃


     红薯皮烤熟之后,可以护胃暖胃,消食健脾,治疗胃部疾病。街边的烤红薯由于卫生和安全问题,不建议连皮吃。但自己在家可以将买回来的生红薯洗净,放入锅中蒸煮,熟的红薯可以连皮一起吃。另外对于胃部不适的人群来说,取100克红薯皮,用小火炒至焦酥,加入盐、葱、姜末等调味品即可食用。每周两次,连吃三周,可改善胃酸过多引起的泛酸症状。


2、挑选红薯注意皮


     值得注意的是,在挑选红薯的时候,要避免选择皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯,此类红薯是感染了黑斑病菌,会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可能导致抽搐、吐血,甚至死亡。

     挑选红薯时建议选择笔直匀称,且无斑、无损伤的,颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐,用刷子轻刷,即可除去表明的脏污。


(文章来源:人民网-健康时报)

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