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秋季养生,水果当先。“葡”提花开!

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     俗话说:“秋季养生,水果当先。”秋季气候干燥,人体需要的水分较多,而营养丰富的提子正好有补水的作用。除了补水,清代著名的中医食疗养生著作《随息居饮食谱》记载提子:“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎。”然而,提子的食疗功效可不止如此哦!继续往下,拆开你的养生“礼包”吧!


【“葡”提花开】葡萄提子的“血缘”
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     提子原产于美国加利福尼亚州,所以又称“美国葡萄”、“美国提子”,是葡萄的一类品种。以其果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点,被称为“葡萄之王”。

来自粤语
     “提子”本来是传统粤语口语对葡萄的称呼,由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼,所以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。但在传统粤语的语境里,提子泛指所有种类的葡萄。粤语口语没有“葡萄”的叫法,只做书面语使用,粤语地区民间把所有种类的葡萄都称为“提子”。一般情况下,在除粤语地区以外的其它地区,提子一般就指的是进口品种的葡萄。

葡提区别
     提子与葡萄的区别可从外观、皮肉分离、味道等方面判别,提子外形多呈椭圆形状,具有果粒大、色泽艳、耐储运、品味好的特点。葡萄质软、汁多、易剥皮,而提子的皮薄较难剥,口感较脆较硬。另外,提子中的籽较少,很多品质的提子都没有籽。但从专业角度上来讲,提子和葡萄在营养上并没有很大的分别。因此,总的来讲,提子是葡萄其中的一个品种,除口感、味道、形状有些差异外,营养物质基本一致。





秋季养生,水果当先。“葡”提花开!

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【品种分类】提子也有“小家族”
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     提子是葡萄“家族”的一份子,而提子中也分有不同的品种。下面小编就带你认识一下提子的“小家族”吧!

红提子

     果实鲜红色或鲜紫红色,有光泽,外观十分漂亮的红提子,名叫“红地球”,又叫“晚红”。果皮中等厚,难剥皮,含糖18-20度,味感清脆,甘甜,不酸不涩,口味极佳。耐贮耐运,自然存放能长达3个多月,恒温窑藏可贮至翌年的5月,先后贮存达8个多月。

黑提子
     果实紫黑色,光亮如漆,果粉浓,外观极美的黑提子,名叫“秋黑”。果粒阔卵圆形,果皮厚。果肉黄绿色,可切成片,脆甜爽口,含糖18-20度,品质极佳。果粒着生牢固,耐拉力强,极耐贮运,可贮至翌年3月。

     >>此外,市上还可见到的有“维多利亚”和“奥古斯特”两个欧洲种葡萄。前者青黄色,后者金黄色。果实硬度大,含糖18度以上,味甜,质好,不易落粒。

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【食尚健康】“贵族”提子功效多
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     提子的价格不菲,是葡萄中的“名门贵族”,其食疗功效自然也不差!

抗病杀菌
     提子中含有天然的聚合苯酚,能与病毒或细菌中的蛋白质化合,使之失去传染疾病的能力,尤其对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。

防癌抗癌
     提子中含有一种叫白藜芦醇的化合物质,可以防止正常细胞癌变,并能抑制已恶变细胞扩散,有较强的防癌抗癌功能。

改善贫血
     提子中含有抗恶性贫血作用的维生素B12,尤其是带皮的红提发酵制成的红提酒,每升中含维生素B12约12-15毫克。因此,常饮红提酒,有益于治疗恶性贫血。

消除疲劳
     提子果实中,葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素的含量都很丰富,可补益大脑神经,对治疗神经衰弱和消除过度疲劳有一定效果。

利尿消肿
     提子的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用,可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症。

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【鉴别锦囊】提子挑选小妙招
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     提子美味又养生,但对于提子的选购很多朋友并不再行。下面小编就教大家4个挑选技巧!各位可要记好了!

看外形手感
     品质好的提子,果形一致,大小均匀,整串无散粒,拿在手里较硬。

看茎的颜色
     新鲜提子茎是青色的,皮是粉红色的。存放越久,茎越枯黄、皮越红。

看皮的颜色
     如果发现一串提子的多颗果粒上有白点,那么可以断定这串提子不太新鲜。

尝最底下的果实
     挑选提子、葡萄之类的水果,可拎起尝最底下一个果实,如果甜,这一串一般都是甜的。

>>挑提子注意事项:


1、小心保鲜剂过量
     为便于保存,所有的提子都使用了保鲜剂。在规定范围内使用保鲜剂,能让水果储存时间更长,也不会危害人体健康。但目前市场上的部分提子存在保鲜剂超标使用的情况,鉴别这种提子的方法非常简单,还是看提子的茎,如果茎的颜色发白,那就是保鲜剂使用过量造成的褪色。

2、考虑存放时间
     选购提子,原则上越大越好,当然也要根据自己打算存放时间的长短来挑选。提子存放的过程就是糖分释放的过程,新鲜提子一般味道不够甜,而放了一定时间的提子比较甜。

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【汇过生活】自酿美味提子酒
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     葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料,适度饮用葡萄酒对身体大有裨益。既然葡萄可以酿成葡萄酒,那么与葡萄营养价值差不多的提子当然也可以酿成提子酒啦!下面就跟小编来学习提子酒的自酿方法吧!

提子酒
材料:无核红提、米酒、冰糖碎适量、3000ml容量的密封玻璃罐
步骤:
1、洗净提子,沥干水分;
2、把3000ml容量的密封玻璃罐消毒,使玻璃罐无水无油;
3、把提子捏裂皮,放入玻璃罐,一层提子一层冰糖碎,直到放完提子;
4、酿制第3天会有气泡出现,提子开始发酵;
5、酿制25天,发酵好之后准备一个井底纱网,过滤酒;
6、把提子的“皮肉”放在纱网里挤压出酒;
7、把酒倒进密封的瓶子里,放进冰箱冷藏沉淀;
8、半个月后,再捞出表面酒沫;
9、把酒倒出来换瓶(不要摇晃,以免最底下的沉淀物上浮)即可。
注:提子的颜色没那么深,所以酒的颜色也不深。

>>温馨提示
1、提子酒不可饮用过多,过多饮酒伤身。
2、提子忌与海鲜、鱼、萝卜、四环素同食。
3、糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者,少食提子。
4、孕妇要少吃葡萄,否则易得妊娠期糖尿病。
5、服用人参者忌食提子。

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