【实用百科】


秋季吃海鲜,挑选有窍门
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    秋季海鲜种类繁多,肉质肥鲜,无论是清蒸大闸蟹,还是碳烤生蚝,让人垂涎欲滴的海鲜总是牵动着吃货的味

蕾。想要吃到新鲜的海鲜,先来学学下面这些挑选窍门吧。

◇生蚝


    超市里面的生蚝一般都是已开壳的生蚝,选择时应注意:新鲜的生蚝色泽青白,光泽明亮,气味正常;不新鲜

的生蚝呈乳白或乳红色,没有光泽,质浮软,有异味。

◇螃蟹


    对于蟹的选择是比较有讲究的,不能单看个头大小,个大的蟹未必就结实。挑选活蟹都应该先将其拎起掂一

掂,舞爪有力的则好。此外,还应该挑选螯夹力大、脐部饱满、腹部雪白、纹路深而厚实的,如果碰到腹部发黄、

纹路浅而薄、重量轻飘的蟹,则代表其不够结实。还有一个诀窍是,选螃蟹看腿,捏捏大腿,硬硬的、饱满的比较

肥。

◇黄花鱼


    挑选黄花鱼,第一看鱼身,带血丝的黄花鱼是最新鲜的;第二看鱼鳍和鱼尾,没有折断的说明养殖时间会相对

较短;第三看黏液,最新鲜的黄花鱼身上会有一层黏糊糊的液体。

◇虾类


    买虾时,应该用手轻轻捏一捏,通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度。新鲜的虾肉有弹性,不新鲜的则往

往发干、发软。如果遇上体软如泥、体色黑紫的虾,则千万不能购买,这类虾的营养价值较低。如果是在不洁环境

下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物,最好不要再食用。


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